Wyeast 1968 - London ESB Ale

Ekstremt flokkulerende gjær som gir utpreget maltaktig og ganske fruktig øl. Fruktigheten øker ved høyere gjæringstemperaturer. Denne stammen er så flokkulerende at ekstra lufting og omrøring kan være nødvendig hvis høy gjæring er ønsket. Gjæringsgraden er ellers typisk lav, noe som gir en viss sødme i finishen. Produserer merkbar diacetyl, derfor anbefales en skikkelig diacetylpause. Gjæren fanger lett opp druer, og autolyse under lagring akselereres. Utmerket gjærstamme for real ale takket være rask og fullstendig flokkulering. Strålende øl oppnås enkelt uten filtrering. Denne gjæren har tidligere blitt kalt Special London Ale. Fermenterbarhet: 67-71 % Alkoholtoleranse: 10 % Flokking: veldig høy Gjæringstemperatur: 18-22 °C