Rug malt - Crisp Malting

Rug malt, når det brukes sammen med bygg malt, kan hjelpe på skumfastheten på ølet, gi ølet rundere kropp og avgi en spennende smak av toffee/karamell med noe kryddertoner. Rug malt vil også avgi en rødlig farge til ølet. Dette maltet kan fint brukes i svært mange ølstiler, men særlig populær er den i Saison hvor krydderpreget fra maltet går kjempefint fra krydderpreget fra gjæret. NB! Rug malt inneholder mye beta-glukaner, noe som kan tette mesken dersom det brukes mye av maltet. Derfor anbefales det å bruke risskall for å hjelpe på gjennomstrømningen i mesken.  Normalt kan det brukes opp til 15% av den totale maltmengden, men noen ølstiler bruker gjerne mer.