LalBrew Belgian Wit-Style Yeast, 11g

LalBrew® Wit gjær er en relativt nøytral stamme som kan brukes til å produsere et bredt utvalg av hveteølstiler. Ester- og fenolproduksjonen er lavere enn for tradisjonelle hefeweizen-stammer som Munich Classic. LalBrew® Wit gir en basisprofil av banan- og krydderaromaer, men gir plass til bryggeren til å vise frem andre kryddertilsetninger som er typiske for øl i belgisk stil. Tradisjonelle stiler brygget med denne gjæren inkluderer, men er ikke begrenset til, belgisk Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis og Weizenbock. I Lallemands standardbetingelser Wort ved 20°C (68°F) viser LalBrew® Wit gjær: Kraftig gjæring som kan fullføres på 4 dager Middels til høy demping og lav flokkulering Aroma og smak er noe estery med banannoter Det optimale temperaturområdet for LalBrew® Wit gjær ved produksjon av tradisjonelle stiler er 17°C (63°F) til 22 °C (72 °F) Fermenteringshastighet, gjæringstid og dempningsgrad er avhengig av inokulasjonstetthet, gjærhåndtering, gjæringstemperatur og ernæringsmessig kvalitet på vørteren.