Kalsiumklorid - 1L

Kalsiumklorid ( CaCl₂, E509 ) brukes som bryggesalt for å forbedre vannkvaliteten og smaken på øl. Det har flere funksjoner: 1. pH-justering og vannkjemi • Kalsiumklorid senker meskens pH-verdi, noe som forbedrer den enzymatiske nedbrytningen av stivelse og effektiviteten av sukkerutvinning. • En stabil pH-verdi forbedrer også ølets klarhet og smak. 2. Smaksforbedring • Kalsium forsterker den maltede smaken i øl. • Den gir en mykere, rundere smak sammenlignet med kalsiumsulfat (CaSO₄), som tilfører en tørrere og mer humlete smak. 3. Forbedret proteinflokkulering • Kalsium hjelper til med den såkalte varme og kalde pausen , der proteiner utfelles under koking og avkjøling, noe som fører til et klarere øl. 4. Gjærhelse • Kalsium er viktig for gjæraktivitet og gjæring, og forbedrer ølets stabilitet og reduserer risikoen for bismak. Maksimal mengde kalsium og klorider som kan tilsettes ølet er 200 mg/l. Dosering : Den nødvendige mengden kalsiumklorid avhenger av bryggevannet og hvilken type øl du ønsker å brygge. Sjekk nettsiden til vannleverandøren din for å se sammensetningen. 1 ml 36 % Brewferm kalsiumkloridløsning per 10 liter bryggevann gir en økning på 17,6 mg kalsium per liter og 31,2 mg klorid per liter. Tilsett under meskingen.